Renee健康•旅遊•愛生活

一直想買個土司模..

自己做簡單的土司  

早餐 或中午的輕食 都是很好的搭配

第一回

就來個最基本的山形白土司

依照Carol老師的食譜

山形白吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉350g,速發酵母3/4茶匙,橄欖油(或無鹽奶油)20g,鹽1/2茶匙,
細砂糖20g,冷水220g



步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
  (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入
   抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
   (氣溫低將麵團放入微波爐中關上門做第一次發酵.在微波爐中放一杯
   沸水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約295g),搓成圓
   形,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘

6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),光滑面朝外由短向捲起,收口
   朝下間隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.噴些水再發酵50-60分鐘至膨脹滿模
   (氣溫低將烤盒放入微波爐中關上門做第二次發酵.在微波爐中放一杯沸水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

8.進烤箱前在表面輕輕刷上一層全蛋液
9.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘
10.出爐後馬上倒扣放在鐵網架上放涼

因為烤箱的溫度用170似乎太強..又來不及蓋錫箔紙

所以表面很"臭火乾"   而且麵糰在分的時候沒有分好..以致於2邊不等高

還好..切片後...看起來比較不糟

希望下次可以更成功