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早上讓孩子吃完早餐後 開始進行我的烘焙時間
卡士達麵包 微甜滑嫩的口感
每每出爐 孩子都很愛
尤其可以在上面擠出不一樣的圖案 很有意思
(參考Carol老師配方)
材料:
湯種麵糰:50G牛奶;50G高筋麵粉
將牛奶煮滾後加入高粉攪拌,揉成成團麵糰
麵糰:湯種麵糰100G;高筋麵粉230G;低筋麵粉20G;速發酵母粉1/2匙;雞蛋1顆;牛奶100G;細砂糖25G;奶油30G;塩1/4匙.
作法:
1.將所有材料(除奶油外)揉成不黏手麵糰後再加入奶油揉成可撐起薄膜麵糰後,置靜1-1.5小時,待麵糰發至2倍大.
2.將發酵好之麵糰分成12個小麵糰,滾成圓型後再蓋上溼布靜置15分鐘
3.將圓型麵糰以桿麵棍桿成圓薄狀,中間放入卡士達醬後收口;將收口朝下;整齊擺在烤盤上,表面噴水,再置入烤箱中,第2次發酵1小時
4.發酵完成前10分鐘,將烤箱預熱170度
5.在麵包表面塗上全蛋液後再擠上卡士達醬裝飾
6.放入170度烤箱烤18-20分鐘至表面上色即完成.
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